外出制限13日目のスペイン。スペインのバルや家庭で親しまれている肉団子のトマト煮「アルボンディガス Albóndigas」を作ってみたのでレシピをご紹介します。
スペインは外出制限13日目となりました。当初15日間の措置からさらに15日延期が決定し、現状では4月12日0時まで警戒体制が取られる予定。それまでレストランやバルは営業停止、同居家族以外の人に会うことも禁止されています。外に出られず人と会えない日々は退屈に感じる一方で、どっぷり読書したり、自宅でスペイン料理を作ってみる良い機会にもなっています。先日はスペインのバルや家庭で親しまれている「アルボンディガス Albóndigas」を作ってみました！簡単でおいしく、大人も子供も大満足のスペイン料理です。本記事では卵・牛乳なしのレシピをご紹介するのでアレルギーをお持ちの方でもお召し上がりいただけます。
▼スペインがロックダウン（外出制限）されてからの現地生活の様子はこちらの記事に詳しく書きました。
【警戒事態宣言5日目】スペイン バルセロナのロックダウン(外出禁止)生活 - ばるログ in バルセロナ
アルボンディガス Albóndigasとは？
アルボンディガス Albóndigasはスペインのバルや家庭で広く親しまれている肉団子（ミートボール）です。トマトソースで肉団子を煮込んだ素朴なスペイン料理ですが、大人も子供も大好き。孔子の挽き肉を使うレシピが一般的ですが、お店や家庭によって牛・豚・鶏の合挽き肉を使う場合や、ビーガン向けの素材もあります。肉団子には香りのよい生パセリを混ぜこむため風味豊か。アルボンディガスの語源はヒスパニックアラビア語のalbúnduqaから由来していると言われています。アラブ起源の肉団子と、地中海のトマトソースが出会って生まれた素朴なスペイン料理。スペインバルの定番メニューとして愛されています。（参考：Albóndiga - Wikipedia, la enciclopedia libre）
アルボンディガスのレシピ（卵・乳不使用）
【材料（2人分）】
★肉団子
- 挽き肉 150g（今回は牛・豚合い挽き肉を使用）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- イタリアンパセリ 適量（みじん切り）
- パン粉 大さじ２（固くなってしまったバケットをおろした粉でもOK）
- 塩 ２～３つまみ
- 黒コショウ 少々
- ナツメグパウダー
- 水またはココナツミルク 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
★ソース
- トマト缶 半分
- ワイン 大さじ２（赤、白どちらでもOK）
- コンソメ 半片（味が付いてるトマトソース缶を使う場合は不要）
- パプリカパウダー 少々
- 具材（キノコ、パプリカなどお好みで）
- ローリエの葉
【作り方】
- 肉団子の材料をボウルでよく混ぜ合わせる。粘り気が出るくらいにまとまったら室温で10分放置。
- ピンポン玉よりひとまわり小さい丸いボールを8～10個作る。
- 温めたフライパンにオリーブオイルをしき、丸めた肉団子を中強火で黄金色の焼き色が付くまで焼く。
- ソースの具材（キノコやパプリカ）をフライパンで炒める。
- 赤ワインを加え肉団子・具材とよくからめる。
- トマト缶、コンソメ、ローリエの葉を加えたら蓋をして10分煮込む。
- 火を止めて10分休ませる。
- お皿に盛り付けパプリカパウダーをふって完成。
粉チーズをふりかけても美味しいです！お好みで辛みを加えるのもおすすめ。より本場の味に近づけるなら、肉団子を小麦粉にまぶして油で3分炒め揚げてください。
参考記事：Receta de albóndigas de toda la vida
アルボンディガスは赤ワインと相性ピッタリなので、スペインの赤ワイン 
と一緒に楽しむのもおすすめ。こちらはスペインの生産者が日本に来日した際、満開の桜の美しさに感動して作った特別ラベルの赤ワイン（品種：テンプラニーリョ）。バニラやスパイスの香りに、ダークチェリーの濃密な果実味が複雑で力のある味わい。焼いたお肉やチーズなど様々な料理に合わせられる、濃縮された旨味が心地よい1本です。桜の季節、お花見できずご自宅で過ごされる方はワインで春を感じてみてはいかがでしょうか。
今こそ自宅でスペイン料理！
日本でも東京など都市圏を中心に外出自粛や活動制限が日に日に厳しくなっているニュースを目にします。自分が感染しないためにも、人に感染させないためにも、医療機関に負担をかけないためにも、いま個人でできることは予防と健康維持。スペインは健康に良いとされる地中海料理の本場！こんなご時世の今こそ、スペイン料理を自宅で作ってみてください！個人的には肉団子を捏ねる作業がストレス発散になりました（笑）
最後まで読んでいただきありがとうございました。皆さまが心も体も元気に過ごせますように。
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