私がバルセロナで一番好きなパン屋さん「BALUARD」。毎日行列ができるバルセロナっ子御用達のベーカリーです。
毎日行列！バルセロナっ子御用達ベーカリー「BALUARD」
バルセロナでおいしいパン屋さんは？と聞かれたら迷わずおすすめするのがここ「BALUARD BARCELONETA」。おいしいパンを買い求めにくるお客さんが一日中絶えず、いつも行列ができる人気ぶりです。
現在はバルセロナ市内で4店舗を展開するほか、世界初のベーカリーホテル「Hotel Praktik Bakery」をプロデュースしたり、デパートのEl Corte Ingresやレストラン内にも販売コーナーを持つなど、たくさんの人から親しまれています。
▼ベーカリー「BALUARD BARCELONETA」のサイト
Baluard Barceloneta - Porque no hay dos panes iguales
▼ホテル「Hotel Praktik Bakery」のサイト
Hotel Praktik Bakery | World's first hotel-bakery
BALUARDの店舗
【BARCELONETA】
- 住所：Baluard, 38 08003 Barcelona（地図）
- 最寄り駅：地下鉄L4線Barceloneta駅
- 営業時間：7:30～20:30（日曜定休）
【POBLE NOU】
- 住所：Marià Aguiló núm. 51 08005 Barcelona（地図）
- 最寄り駅：地下鉄L4線Poblenou 駅
- 営業時間：月曜 - 金曜 7:30～20:30、土日7:30～15:00
【PAU CLARIS】
- 住所：Pau Claris núm. 188 08037 Barcelona（地図）
- 最寄り駅：地下鉄L3線Diagonal駅
- 営業時間：月曜 - 金曜 7:30～20:30、土日7:30～15:00
【PROVENÇA】※ホテル・プラクティックベーカリー内
- 住所：Provença, 279 - Hotel Praktik Bakery 08037 Barcelona（地図）
- 最寄り駅：地下鉄L3線Diagonal 駅
- 営業時間：月曜 - 金曜7:30～20:30、土日7:30～15:00
-
カフェスペースあり。2020年11月現在は新型コロナウイルスへの対応規制により営業していません。
BALUARDのパンを扱う販売店
【El Gourmet ／El Corte Inglés カタルーニャ広場店内】
- 住所：Plz. Cataluña, 14. Barcelona（地図）
- 営業時間：9:30～22:00、日曜定休
【El Gourmet／El Corte Inglésディアゴナル店内】
- 住所：Av. Diagonal, 617. Barcelona（地図）
- 営業時間：9:30～22:00、日曜定休
【El Gourmet／El Corte Inglés フランセスクマシア店内】
- 住所：Av. Diagonal, 471-473. Barcelona（地図）
- 営業時間：9:30～21:00、日曜定休
【El Gourmet de El Corte Inglés コルネジャ店内】
- 住所：C\de Salvador Dalí, 15-19, Cornellà de Llobregat, Barcelona（地図）
- 営業時間：9:30～21:00、日曜定休
【Restaurante Santa Clara】
- 住所：C\Jiménez e Iglesias, 11-13, Barcelona（地図）
- 営業時間：13:30～16:30、19:00～0:00
こだわりの薪オーブンと素材選び
BALUARDのパン生地はすべて職人の手によって毎日作られ、薪オーブンで1つずつ調理されます。この薪オーブンにとてつもないこだわりと自信があるようで、BALUARDのウェブサイトには自ら「この素晴らしいオーブン」と何度も書いているほど！笑
燃料はオーク材、ブナ材など。オーブンの温度調節は自動ではなく手動作業なので、使いこなすには経験が必要です。焼き立てで鮮度のよいパンを届けるため、オーブンは1日中稼働しているそう。
BALUARDのパンに使われているのは、100％天然粉の小麦粉、ライ麦粉、スペルト小麦。ほどよい塩味と甘さを備えた最高の成分のバター。すべての要素がパンに風味と質感を与えます。
私が一番好きなのはシンプルなバケット(Baguette Baluard)。15時間の3段階発酵で作られているというクラシックなバゲットです。薪オーブンで焼かれたパンの素晴らしい風味がもっとも引き立っているのではないでしょうか。鼻腔を抜ける香ばしさ、わざとらしくないもちふわっとした内側の食感、薄くて歯ごたえのあるパリッとした外側の皮が最高です。
保存性にも優れていて、翌日も温めれば美味しくいただくことができます。
パン職人の家系に生まれたAnnaが手掛ける薪オーブンのベーカリー
「BALUARD BARCELONETA」は2007年に海の近くのバルセロネタ地区でオープンしました。経営者兼パン職人であるAnna Bellsolàは、曽祖父の代からパン屋を営む生粋のパン屋の家系で生まれ育ちました。
(C) BALUARD BARCELONETA
【BALUARDの歴史】
- Anna Bellsolàはビジネスコミュニケーション、産業設計、製品開発エンジニアリングの研究を終えた後、フランスとイタリアの学校やワークショップで修業。
- 2007年、Annaはバルセロネータ地区で最初の「BALUARD BARCELONETA」をオープン。彼女自身が作りたいパンを自らデザインし、薪オーブンを作り、パンに個性を与えるベストな小麦粉を探し、最初の酵母を作り、情熱を込めてパンの販売を開始。
- 2013年、Praktikホテルチェーンからホテル内にベーカリーを開くという提案を受け、2014年に世界初のパンをテーマにしたホテル「プラクティック・ベーカリー・ホテル」が誕生。ホテル内で毎日パンを焼くため、薪オーブンも作られています。
- 2007年の創業から10年以上が経ち、今ではBALUARDのパンを求めたくさんの人がここに足を運んでいます。現在はバルセロナ市内にエルコルテイングレスのグルメ広場など、市内のさまざまな場所にパンを届けています。
【BALUARDの受賞歴】
- 2010年、カタロニア・ガストロノミー・アカデミーから年間最優秀プロフェッショナル賞を受賞。
- 2011年、ベイカーズ・ギルドからヤングベーカリー・アントレプレナー賞を受賞。
- 2012年、FIDEM（FundaciónInternacionaldela dona Entrepreneur）からノベーション・アワードを受賞。
一生忘れない心の支えのパン屋さん
私個人がこのパン屋さんに寄せる思いは特別です。2020年3～4月にかけて新型コロナの流行でスペイン全体がロックダウンし厳しい外出禁止令が出ていたあいだも、スーパーマーケットと薬局とパン屋さんだけは休まず営業してくれました。毎食の自炊疲れでご機嫌ななめになったときも、近所にあるこのパン屋さんのおかげで焼きたての美味しいパンを食べることができて、幸せと感謝を忘れることなく厳しい期間を過ごすことができました。
ロックダウン中の心の支えになってくれたパン屋さん「BALUARD」、どれだけ救われたことか。このご恩は一生忘れないと思います。笑
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