11月はオリーブオイルの旬の時季。その年に初めて収穫されたオリーブの実を絞ったオリーブオイルが販売されます。私もさっそくバルセロナの市場で初物オリーブオイルを購入！
11月は初物オリーブオイルの旬の時季
オリーブオイルは1年を通じて買うことができるので「旬」があるなんて今まで考えたこともありませんでしたが、先日バルセロナで仲良くしてもらっている友人からその年の「初摘みオリーブオイル」なるものがあるという話を聞いて興味津々！友人は去年購入しておいしかったので今年も購入したのだそう。
オリーブの実が熟す前に収穫できる＝早摘みの期間は1ヵ月ほど。そのために初物オリーブオイルは数が限られており、11月初旬～中旬を過ぎると売り切れてしまうようなので、さっそく私も市場へ！バルセロナのサンタ・カテリナ市場内にあるオリーブ・オイル屋さんに行ってきました。
【OlisOliva.com（サンタ・カテリナ市場）】
- 住所：Av. de Francesc Cambó, 16, 08003 Barcelona→地図
- 最寄り駅：Jaume1駅から4分、Urquinaona駅から8分
- 営業時間：月9:30～14:00、火水木土9:00～15:00、金9:00～18:00
- 参考サイト：Tienda Olisoliva.com Barcelona
初物オリーブオイルを楽しむシンプルなメニュー
市場のオリーブオイル屋さんで無事に2020年の初物オリーブオイルを入手。こちらは1Lで9€（＝約1100円）でした。
ボトルの外からでも濃厚さがわかる色。風味をしっかりと残すためフィルターにかけずそのまま瓶詰めしているので、ボトルの下部には沈殿物が貯まっています。
こちらのオリーブオイルは1835年から続くタラゴナ県にあるOlisGasull社のもの。アルベキーナ品種の実から最高品質のオイルを生産して、毎年さまざまな賞を受賞しています。
またこちらのオリーブ農場は持続可能な農業を行うことを目標に掲げており、除草剤を使わず、農薬の使用も可能な限り削減しているそうです。
初物好きにはたまらないこの初搾りオリーブオイル。まずはシンプルに味わうことにしました。メニューは３つ。
1．バケット＆オリーブオイル
こちらの記事で紹介したバルセロナで一番好きなパン屋さんのバケットにオリーブオイルを付けていただきました。定番の組み合わせですが、バケットを噛むごとに感じる小麦の甘さと、フレッシュで濃厚なオリーブオイルのほど良い苦味が、お互いを引き立て合って絶妙の相性。手が止まらなくなります。
2．豆腐＆オリーブオイル
次はバルセロナで頻繁にお世話になっているTOFU CATALÁN さんのお豆腐にオリーブオイルをたらしていただきました。お豆腐の永遠のパートナーはお醤油だと思っていましたが、意外にもオリーブオイルとも好相性！お豆腐のなめらかさにオリーブオイルが加わることでより一層とろんとした口あたりになります。これだけで上品な一品料理に。お好みで塩を少しだけ加えても良き。納豆とオリーブオイルの組み合わせも気になっております…！
3．イワシのフライ
三品目は贅沢にも揚げ油として使用しました。スペインのバルで好きなメニュー、イワシのフライ。ちょうどイワシを買ってあったので（小鰯ではなく大きめでしたが）思い切って初物オリーブオイルで揚げてみました。その結果…料理の腕が数段上がったと錯覚してしまうほど美味しくでしました！サクっと歯切れよく、身はふんわり。
私が今回購入したOlisGasull社の初物オリーブオイルオイルは、新鮮な実のフルーティな甘さとハーブの味を彷彿とさせる澄んだ苦味を感じました。
この他にもいろんなオリーブオイル農場から毎年初物が発売されているので、来年は数種類購入して味比べしてみるのも楽しそう、などと考えています。
スペインは世界最大のオリーブオイル生産国！
実はスペインは世界No.1のオリーブオイル生産国なんです！EU連合のオフィシャルサイトによると、
- EUは世界のオリーブオイル生産量の69％を占めている。
- その中でもスペインはEUで最大のオリーブオイル生産国。
- 2015/16年〜2017/18年の平均で、スペインはEU全体生産量の63％を生産。イタリアは17%、ギリシャ14%、ポルトガル5%。
- 過去3年間のスペインの平均生産量は年間130万トンに達する。
つまり、スペインのオリーブオイル生産量は、世界のオリーブオイル生産量の約43％を占めていることになります。オリーブオイルといえばイタリアというイメージがありますが、それは販売業者さんの巧妙なマーケティングによるものだったんですね。
ちなみにスペイン国内でオリーブオイル生産量が多い県は以下の順です。
- Sevilla/セビージャ
- Córdoba/コルドバ
- Jaén /ハエン
- Badajoz/バダホス
- Almería /アルメリア
- Tarragona /タラゴナ
- Málaga/マラガ
- Toledo /トレド
【参考サイト】
- Producing 69% of the world’s production, the EU is the largest producer of olive oil | European Commission
- ¿Qué provincia lidera la producción de aceite de oliva?. Revista Olimerca.
↓日本で買えるものだと、初摘みものではないけれどこちらのスペイン産オリーブオイルが気になる。勝間勝代さんが愛用されていることで人気のオリーブオイル「Egregio ecológico Oleoestepa」。栄養や品質が損なわれない低温調製の方法がとられ、とくにビタミンE含有量が高いため、細胞の酸化防止に効果的といわれています。また国際的な賞をいくつも受賞していることも質の高さを裏付けしています。
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